계란 유통기한 완벽 가이드 - 안전하게 보관하고 먹는 법

우리 밥상에 계란만큼 자주 먹고 항상 준비되어 있는 식재료는 없죠. 그런만큼 냉장고에는 계란이 언제나 있기 마련인데요, 냉장고에 있다고 해서 언제까지나 먹을 수 있는 건 아니죠.

냉장고에 있는 계란, 유통기한이 지났는데 먹어도 될까요? 많은 분들이 고민하는 문제인데요. 이번에는 계란 유통기한에 대한 모든 것을 정리해 보겠습니다.

계란 유통기한은 며칠일까?

계란의 유통기한은 보통 산란일로부터 30~45일 정도로 표시됩니다. 하지만 이것은 상온 보관 기준이며, 냉장 보관 시에는 훨씬 더 오래 보관할 수 있습니다. 중요한 것은 유통기한과 실제 먹을 수 있는 기간은 다르다는 점입니다.

예전에는 유통기한만 중요시 여겼지만 최근에는 소비기한으로 변경되며 우리가 기존에 전통적으로 알고 있던 내용과는 조금 변경이 되었죠.

신선한 계란 구별법

신선도를 확인하는 가장 간단한 방법입니다. 계란을 물에 담갔을 때 가라앉으면 신선한 것이고, 물 위로 떠오르면 오래된 것입니다. 이는 시간이 지나면서 계란 내부의 수분이 증발하고 기실이 커지기 때문입니다.

계란을 귀에 대고 흔들어봤을 때 출렁거리는 소리가 나면 오래된 계란입니다. 신선한 계란은 내용물이 꽉 차 있어 소리가 거의 나지 않습니다.

계란을 깼을 때 노른자가 통통하게 솟아 있고 흰자가 노른자 주위에 단단히 모여 있으면 신선합니다. 노른자가 퍼지고 흰자가 물처럼 흐르면 오래된 것입니다.

계란 보관 방법

계란은 반드시 냉장고에 보관해야 합니다. 상온에 두면 세균 번식이 빨라지고 신선도가 급격히 떨어집니다. 냉장 보관 시 유통기한이 지나도 2~3주 정도는 안전하게 먹을 수 있습니다.

계란을 보관할 때는 뾰족한 쪽이 아래로 가도록 놓습니다. 이렇게 하면 노른자가 중앙에 위치하여 신선도를 오래 유지할 수 있습니다.

계란은 구매했을 때의 종이 케이스에 담긴 채로 보관하는 것이 좋습니다. 냉장고 문 쪽의 계란 보관함은 온도 변화가 심해 신선도 유지에 좋지 않습니다.

계란 껍데기에는 큐티클층이라는 천연 보호막이 있습니다. 씻으면 이 보호막이 벗겨져 세균이 침투하기 쉬워지므로, 사용 직전에만 씻는 것이 좋습니다.

유통기한 지난 계란, 먹어도 될까?

유통기한이 지났다고 바로 버릴 필요는 없습니다. 냉장 보관을 잘 했다면 유통기한 후 2~3주까지도 먹을 수 있습니다. 다만 반드시 신선도를 확인하고, 완전히 익혀서 먹어야 합니다.

유통기한 지난게 찜찜하다면 계란프라이를 할 때도 노른자를 익히지 않은 반숙보다는 완전히 익힌 완숙으로 요리해서 드세요. 아니면 삶은 계란이나 계란찜등 완전히 익혀서 먹는 요리법이 좋습니다.

삶은 계란 보관법

삶은 계란은 생계란보다 보관 기간이 짧습니다. 껍데기째 냉장 보관하면 약 1주일, 껍데기를 벗긴 상태라면 2~3일 이내에 먹어야 합

니다. 삶은 계란은 냉동 보관하면 식감이 떨어지므로 권장하지 않습니다.

계란 냉동 보관 가능할까?

생계란은 껍데기째 냉동하면 안 됩니다. 내용물이 팽창하면서 껍데기가 깨질 수 있습니다. 냉동 보관하려면 계란을 깨서 노른자와 흰자를 섞은 후 밀폐 용기에 담아 냉동하세요. 이렇게 하면 3~6개월 보관 가능합니다.

식중독 예방을 위한 팁

계란은 살모넬라균 감염의 위험이 있어 주의가 필요합니다. 특히 여름철에는 더욱 조심해야 합니다. 계란을 만진 후에는 반드시 손을 씻고, 조리 도구도 깨끗이 세척하세요. 면역력이 약한 어린이, 노약자, 임산부는 반드시 완전히 익혀 먹어야 합니다.

계란 유통기한은 냉장 보관 시 표시된 날짜보다 더 오래 먹을 수 있습니다. 하지만 신선도 확인은 필수이며, 조금이라도 의심스럽다면 과감히 버리는 것이 안전합니다. 올바른 보관 방법을 실천하여 신선한 계란을 안전하게 드세요.

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